Ajoblanco

El ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría, popular de la cocina andaluza y extremeña. Se compone de  pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Podríamos decir que es una especie de Gazpacho en el que as verduras son sustituidas por el fruto seco.

Dándole la densidad adecuada, se puede convertir en una interesante salsa para acompañar tapas.

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