Farsa de morcilla con pera en pimiento confitado y mousse de ajo blanco, sobre pan de espinacas

Farsa de morcilla con pera en pimiento confitado y mousse de ajo blanco, sobre pan de espinacas

Bajo este interminable título se esconde un pimiento relleno de morcilla. La gracia es la sustitución de la tripa de cerdo por una carcasa vegetal. En este caso, se embute la masa de morcilla con crujiente de maíz (característica del restaurante La Bruja y que también es usada en sus hamburguesitas) dentro de un pimiento del piquillo (supongo). La mezcla se hace francamente sabrosa. La tapa viene sobre una tosta de pan coloreada de verde, en la que, la fuerza de la morcilla, anula toda posibilidad de descubrir el sabor de la espinaca.

Por último, va acompañada de un toque de ajo blanco.

3er premio de Ávila en Tapas 2015.

Podéis encontrarla en La Bruja.

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